Un particular científic, Antoni de la Böe, més conegut pel sobrenom llatí Sylvios, nascut el 1614, il·lustre metge i farmacòleg, professor de la universitat de Leyden i perfecte coneixedor de les tècniques de destil·lació, sense ànim de lucre, és va proposà obtenir un aiguardent de gra que fos menys fot i satisfés el gust dels consumidors. Aquest aiguardent tenia que ser de menys graduació alcohòlica que les habituals, quedant prop dels 40º perquè és pogués beure pur, doncs l'antic aqua vitae es prenien diluïts amb aigua.

La destil·lació de la Ginebra Giró té el seu antic origen a una recepta de l'any 1860 i ha anat evolucionant i perfeccionant a través de generacions. Actualment el seu procés és únic. Els ingredients,les plantes aromàtiques, son seleccionats meticulosament i macerats, passa als alambins, a on segueixen un procés lent de destil·lació a temperatures canviants.

El resultat és una ginebra seca d'aroma intens i paladar suau molt agradable.

La Ginebra Pedro Giró és inconfusible.