SELECCIÓN DE RAFAEL BALLESTEROS
AVIATION.
3 partes de ginebra, 1 parte de zumo de limón, 1 parte de marrasquino. En coctelera (El marrasquino debe ser bueno, el Bardinet no da la calidad conveniente, con Luxardo ya es otra cosa). Guinda.
BIJOU
(También llamado JEWEL que es lo mismo en inglés es decir joya) 1 parte de ginebra, 1 parte de chratreuse verde, 1 parte de vermouth rojo. Golpe de bitters. Vaso mezclador. Guinda.
OPERA
3 partes de ginebra, 1 parte de dubonnet rojo, 1 parte de marrasquino. Vaso mezclador. Guinda.
CABARET
6 partes de ginebra, 4 partes de vermouth seco, 1 parte de benedictino, Golpe de angostura. Vaso mezclador. Guinda
GIBSON
Es un dry martini que usa cebollitas en vez de aceitunas. 8 partes de ginebra, 1 parte de vermouth seco. Vaso mezclador. 2 cebollitas agridulces.
INCOME TAX (Impuesto sobre la Renta).
2 partes de ginebra, 1 parte de vermouth rojo, 1 parte de vermouth seco, 1 parte de zumo de naranja. 2 golpes de angostura. Vaso mezclador. Twist de naranja. (Es una buena solución a la relativa sosera del Bronx que es igual sin la angostura)
LEAP YEAR (Año Bisiesto).
4 partes de ginebra, 3 vermouth rojo, 1 parte de grand marnier, gotas de limón, golpe de bitters. Vaso mezclador. Twist de limón.
Un cóctel creado por Harry Craddock para la fiesta del Savoy de Londres del dia 29 de Febrero de 1928. El original usa mas grand marnier y no añade bitters por lo que es mas dulce. A falta de grand marnier cabe usar cointreau.
JASMINE.
5 partes de ginebra, 4 partes de zumo de limón, 3 partes de cointreau, 2 partes de campari. Coctelera
PEGU
3 partes de ginebra, 1 parte de zumo de lima, 1 parte de angostura. Golpe de angostura. Coctelera
NEGRONI
1 parte de ginebra, 1 parte de vermouth rojo, 1 parte de campari. Mezclar directamente en un vaso old-fashioned (rocks), con cubos de hielo y media rodaja de naranja
LEAVE IT TO ME Nº 1.
3 partes de ginebra, 1 parte de vermouth seco, 1 parte de apricot brandy, 1 chorrito de limón, 1 golpe mínimo de granadina. Coctelera. (La granadina Monin es decente, otras son un empalago, solo lo justo para dar un color rosa suave)
GIN & TONIC .
En vaso collins (tubo). Cortar un cuarto de una lima, exprimirla en vaso y echar la cáscara dentro. Añadir cubos de hielo abundantes, 70 ml de ginebra y rellenar con tónica , (Schweppes es mejor en mi opinión) remover un poco. (Es una bebida que debe estar muy fría)
GIN BUCK.
Como el anterior pero usando un cuarto de limón en vez de lima y rellenando con ginger ale en vez de tónica.
Los cócteles anteriores son clásicos, la mayoría anteriores a 1930, y son parte de los que personalmente prefiero y bebo con mas frecuencia preparándolos del modo indicado. En cualquier caso mi consejo es que los pruebes y decidas si alguno te gusta o interesa. Los he expresado en partes para que os sea fácil adaptarlos a cualquier tamaño de copa, pero yo prefiero concretar las cantidades y que el que use copas mas grandes o mas pequeñas que haga uso de la regla de tres que es muy útil.
El vaso mezclador debe tener abundante hielo y removerse de 20 a 30 segundos. La coctelera, también con abundante hielo, basta sacudirla 10 segundos.
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CREACIÓN DE ANTONIO COBO
STA. (Sorpresa en una tarde de aburrimiento)
2 golpes de Orange Bitter
1 y ½ onza de Gin Giró
½ onza de licor de melocotón
2 y ½ onzas de zumo de arándanos
½ onza de zumo de naranja.
Agitar en Boston Shaker, servir en vaso collins con hielo picado y terminar con un chorrito de zumo de limón.
Antonio Cobo: Long Island Cocktail Bar.
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CREACIONES DE ALBERTO GOMEZ FONT
Egarense
1 parte de calvados
1 parte de Gin Giro
½ parte de jerez seco
1 chorrito de licor de manzana
Una vez enfriado el vaso mezclador se sirve en copas de martín que después se sumerge un pedacito de manzana verde.
Yennia
3 partes de Gin Giró
½ parte de vermouth de Reus
½ parte de jerez seco
una vez revueltos los ingredientes en el vaso mezclador lleno de hielo servirse en copas de cóctel donde antes se introduce una aceituna negra
REINA CRISTINA
3 partes de jugo de mandarina
1 parte de jugo de limón
2 partes de Gin Giró
½ parte de marrasquino
en una ponchera llena de hielo picado se mezclan los ingredientes. Una vez bien revuelto y enfriado el cóctel, se sirve en vasos medianos que deben llenarse sólo hasta la mitad, para después terminar de rellenarlos con agua de seltz
ROCCOLA
5 partes de Gin Giró
1 parete de vermouth francés blanco seco Nolly Prat
1 chorrito de licor de café guatemalteco
Se enfría un vaso mezclador y se sirve en copas de martín en las que se introduce un grano de café tostado.
Alberto Gómez Font
Ex barman ocasional de “La Mala Fama”, en Madrid
Autor del libro de cuentos “Cócteles Tangerinos”, Madrid, 1995.
Autor del relato “Un brindis por Maximón” en el libro “29 Dry Martinis That’s the limit”, Barcelona, Edhasa 199..
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Receta del primer cóctel con el que compitió en Venezuela el año 1961 logrando un 5º lugar entre más de setenta participantes.
Sherezade
Dos golpes de zumo de limón
Un golpe zumo de naranja
Un golpe jarabe de goma
½ Cherry Heering
½ Gin Giró
Batir fuerte en coctelera con hielo en cubitos. Servir en copa de cóctel con el borde “crusta” de zumo de naranja y azúcar. Una rodaja con un ramito de hierbabuena fresca incrustada al borde de la copa.
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50 ml de Gin Giró
20 ml de vermouth seco
20 ml de apricot brandy
5 gotas de zumo de limón
un golpe de granadina
El fondo amarguito de los huesos de albaricoque le da una gracia especial y junto a las toras de limón elimina cualquier riesgo de dulzoneria.
ELVIRA JENSEN
China fizz
2 cucharaditas de azúcar o almíbar.
Zumo de 2 mandarinas
Una copa de Gin Giró
Se termina de llenar con soda
Se prepara en coctelera se sirve en vasos bajos.
Rose Mary
¼ de triple seco
¼ de vermouth italiano
½ de Gin Giró
En coctelera, servir en copa cóctel y adornar con una guinda roja.
Murciana
1 cucharadita
de zumo de limón
1 cucharadita
del vinagre de las cebolletas de Cieza, Murcia si esposible.
1 golpe
de salsa inglesa Worcester
1/4
zumo de tomate (a ser posible murciano)
3/4
de vodka
En coctelera,
servir en copa cóctel y añadir una cebolleta.